Ramazan denince zihnimizde ilk canlanan, fırından yeni çıkmış, tutarken el yakan o sıcacık pideden koparılacak parça olur. İftar vaktiyle birlikte üzerine süreceğimiz tereyağının kokusu burnumuza gelir. Batman’da 11 ayın sultanı Ramazan ayında iftarına dakikalar kala vatandaşlar fırınların önünde sıcak pide alabilmek için kuyruk oluşturdu.
Geçtiğimiz yıl pandemi sebebiyle yasaklanan pide kuyrukları, bu sene yeniden serbest bırakıldı, fırınların önünde sıcak pide almak isteyenler uzun kuyruklar oluşturdu.
"İFTAR SOFRALARINA PİDESİZ OTURULMUYOR"
Uzun yıllardır Batman’da fırıncılık yapan Mevlüt Çeni, Osmanlı’dan günümüze kadar gelen Ramazan pidesi geleneğini anlatarak pide kuyruklarının dostları görmek için vesile olduğunu dile getirdi. Çeni, “Türk halkı Ramazana özel önem veren bir halktır. Osmanlı döneminden beri gelen bir gelenektir Ramazan pidesi de. İftar sofralarına pidesiz oturulmuyor. Bir gelenekten kaynaklı olarak da Ramazana özel olarak bu geleneğin devam etmesi için yağlı, yumurtalı, sade pide üretiyoruz. İnsanlar geliyor biz burada kaynaşıyoruz. Fırın ve pide kuyrukları sayesinde yüzlerce arkadaşımız, dostumuz oluyor. Bu da örf ve geleneklerden kaynaklanıyor. Bu da çok güzel bir geleneğimiz. Türkiye’de birçok şey değişti ama Ramazan pidemiz ve pide kuyruklarımız değişmedi.” şeklinde konuştu.
TEPSİ VE LAHMACUN İÇİ RAĞBET GÖRÜYOR…
Batmanlıların vazgeçemediği fırına lahmacun, pide içi ve tepsi yemeği gönderme geleneğinden dolayı şehirdeki fırınlar, günün her saatinde yoğun olarak çalışıyor. Fırın ustaları, bu geleneğin Güneydoğunun her şehrinde olduğunu belirterek, odun ateşinde pişen yemeğin daha lezzetli olduğunu söyledi. Tepsi yemeğinin asırlık gelenek olduğunu dile getiren usta Ramazan Canpolat, fırında pişen güveç, çömlek ve tepsi yemeklerinin yemek kültürünün büyük kısmını oluşturduğunu belirtti. CANPOLAT, "Batman'da her köşe başında bir fırın bulabilirsiniz. Fırınlarda pişen yemekler daha lezzetli oluyor. İnsanlar için daha sağlıklı oluyor. Genelde lahmacun, pide, tepsi kebabı, tavuk, patates, patlıcan ve biber tepsileri pişiriyoruz. Tabi farklı tepsiler de olabiliyor. Bizim için fark yok, her türlü tepsiyi pişiririz. Tepsi yemeğinin vakti de yok. Fakat ramazan ayında saat 14.00 kadar almak zorundayız çünkü saat 18.00 kadar pişirmek zorundayız ki daha sonra ramazan pidesine başlıyoruz. " dedi.